Phytonährstoffe (sekundäre Pflanzenstoffe)

Phytonährstoffe, auch sekundäre Pflanzenstoffe genannt, sind natürliche Inhaltsstoffe von Pflanzen. Sie schützen Pflanzen vor Umwelteinflüssen wie UV-Strahlung, Fraßfeinden oder Krankheitserregern. Im menschlichen Körper wirken sie regulierend auf zahlreiche Prozesse, unter anderem auf Entzündungen, Zellschutz und Stoffwechsel. Phytonährstoffe sind keine klassischen Nährstoffe, sondern pflanzliche Wirkstoffe mit regulierender Funktion.

Zu den Phytonährstoffen zählen unter anderem Polyphenole, Flavonoide, Carotinoide und Glucosinolate.