Asafoetida, auch Asant (Ferula assa-foetida), ist eine Pflanzenart aus der Familie der Doldenblütler. Die Pflanze wächst vor allem in Regionen Zentralasiens und wird besonders in Indien sowohl in der traditionellen Medizin als auch in der Küche verwendet.

Im deutschsprachigen Raum ist Asafoetida auch unter den Namen Teufelsdreck oder Stinkasant bekannt, was auf den intensiven Geruch des Harzes zurückzuführen ist. In der Ayurveda- und Gewürzküche wird das Harz der Pflanze als Gewürz eingesetzt.

Asafoetida wird traditionell eine entblähende und verdauungsfördernde Wirkung zugeschrieben. In der Küche wird es besonders häufig bei Hülsenfrüchten verwendet, da es dazu beitragen kann, die gasbildenden Eigenschaften von Bohnen oder Linsen zu vermindern.

Als Gewürz ist Asafoetida auch in Europa erhältlich, meist in asiatischen Lebensmittelgeschäften.

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