Asafoetida

Asant (Ferula assa-foetida) ist eine Pflanzenart aus der Familie der Doldenblütler. Sie wächst u.a. in Indien und hat dort eine große Bedeutung in der Medizin und ebenso in der Küche.
Bei uns ist die Pflanze auch unter “Teufelsdreck” und “Stinkasant” bekannt. Sie hat eine starke entgiftende und entblähende Wirkung. In der Küche wird sie vor allem bei Hülsengerichten eingesetzt. Sie vermindert die gasbildende Qualität der Bohnen.

Man erhält das Gewürz bei uns in Asialäden.